Suffolk Collection – Rezepte
Scones
Zutaten
350 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
100 g kalte Butter
1.75 dl Milch
1 Eigelb
Etwas Milch
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter hinzugeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Milch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Nicht kneten, der Teig sollte nicht zu warm werden.
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von ca. 6 cm Durchmesser die Scones ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der verquirlten Ei- und Milchmasse bestreichen.
Bei 200 °C ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen, Scones auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm mit Clotted Cream und Frischer Marmelade zum Tee servieren.
