Ticino Collection – Rezepte

30 grüne, unreife Walnüsse (um den 24. Juni pflücken)
500 g Zucker
1 Zimtstange
3–5 Nelken
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
1 Liter Grappa, Wodka oder neutraler Alkohol (mind. 40 Vol.-%)

Die grünen Walnüsse waschen und vierteln (am besten mit Handschuhen arbeiten – sie färben stark). In ein grosses, gut verschliessbares Glas geben. Zucker, Gewürze, Zitronenschale und den Alkohol hinzufügen. Alles gut vermengen und das Glas verschliessen.

An einem warmen Ort 6–8 Wochen ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder leicht schütteln. Anschliessend den Likör durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in saubere Flaschen füllen.

Einige Wochen ruhen lassen – und im Herbst zusammen mit dem Kastanienkuchen geniessen.