Morocco Collection – Rezepte
Geröstete Karotten mit Couscous
Zutaten
1 Bund Karotten
Saft einer Orange
½ TL Kurkuma
2 EL Dattelsirup
4 Datteln klein geschnitten
1 Chili in Streifen geschnitten
Frische Pfefferminze
1 EL schwarzer Sesam
Olivenöl
Zutaten Couscous
500 g Couscous
100 ml Olivenöl
400 ml Wasser
75 g Butter
Zubereitung Karotten
Die Karotten schälen, dickere längs halbieren, sie in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten rösten. Mit Kurkuma und Salz würzen, den Orangensaft, die Datteln, den Sirup und die Chilischote hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit Sesam und frischer Pfefferminze dekorieren und mit dem Couscous servieren.
Zubereitung Couscous
Couscous in einer grossen Schüssel mit Olivenöl beträufeln und durchmischen bis alle Körner gut eingeölt sind. 250 ml vom Wasser untergeben. Die feuchte Couscousmischung in den Dampfeinsatz geben und zugedeckt 10 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.
Couscous auf einem Blech verteilen, nach belieben salzen. Nochmals mit wenig Olivenöl und Wasser durchmischen und mit den Händen auflockern so dass keine Klumpen mehr da sind.
Dann nochmals 10 Minuten Dämpfen und wieder auf dem Blech ausbreiten, diesmal mit der Butter und nochmals wenig Wasser und Olivenöl vermengen. Mit den Händen auflockern und weitere 5 Minuten dämpfen.
Auf einer Platte verteilen und mit dem Gemüse servieren.
